باید و نباید ها زعفران
در اینجا قصد داریم به باید و نباید ها زعفران به طور کلی بپردازیم یعنی به طور خلاصه صفر تا صد زعفران رو
براتون بگیم پس تا آخر همراه ما باشید.
زعفران چیست؟
زعفران، که به طلای سرخ نیز معروف است، ادویهای گرانبها با طعم و عطر منحصر به فرد است که از کلاله
گل زعفران به دست میآید. این گیاه نه تنها به عنوان طعمدهنده در آشپزی استفاده میشود، بلکه سابقه
طولانی در طب سنتی نیز دارد و فواید سلامتی متعددی برای بدن دارد که در ادامه با آن ها بیشتر آشنا
خواهیم شد.
منشأ زعفران
اگرچه امروزه در بسیاری از نقاط دنیا کشت میشود، اما ریشههای تاریخی زعفران به ایران باستان
برمیگردد. ایران با داشتن شرایط آب و هوایی مناسب و خاک حاصلخیز، به عنوان بزرگترین تولیدکننده
زعفران در جهان شناخته میشود.
چه نوع زعفرانی بهتر است؟ (سرگل، پوشال، نگین)
انتخاب بهترین نوع زعفران به عوامل مختلفی از جمله سلیقه شخصی، نوع مصرف و بودجه بستگی دارد. هر
کدام از انواع زعفران سرگل، پوشال و نگین ویژگیهای خاص خود را دارند.
1.زعفران سرگل
سرگل خالصترین قسمت زعفران است و به همین دلیل گرانترین نوع نیز محسوب میشود. رنگ آن قرمز
تند و طعم و عطر بسیار قوی دارد.
2.زعفران نگین
زعفران نگین از قسمتهای میانی کلاله زعفران تهیه میشود. رنگ آن قرمز روشن و طعم و عطر آن کمی
ملایمتر از سرگل است.
ما در اینجا به طور کامل درباره اینکه آیا زعفران سرگل بهتر است یا نگین صحبت کردیم فقط کافیه روی
متن رنگی ضربه بزنید.
3.زعفران پوشال
زعفران پوشال از قسمتهای پایینی کلاله زعفران و رشتههای کوتاهتر تهیه میشود. رنگ آن نسبت به دو
نوع قبلی کمی کمرنگتر است و طعم و عطر آن نیز ملایمتر است.
نکات و باید ها در استفاده از زعفران
1.خرید زعفران اصل و درجه یک
یکی از فاکتور های مهم در خرید هر محصولی ابتدا خرید اصلی و با کیفیت اون محصول است. متاسفانه
زعفران به دلیل ارزش بالا تقلب در آن بسیار است برای همین یکی باید های اولی خرید زعفران اصل و درجه
یک است.
باید گفت که زعفران اصل رنگ قرمز تیره و رشتههای یکدست دارد.
در ادامه برای شما راه های تشخیص زعفران اصل با آب سرد رو قرار دادیم که فقط کافیه روی متن رنگی
ضربه بزنید.
2.نگهداری صحیح زعفران
بعد از خرید زعفران اصل و درجه یک یکی دیگر از باید ها زعفران نگهداری اون به شیوه درست است.
سعی کنید همیشه زعفران رو در ظرف دربسته، دور از رطوبت و در جای خشک و تاریک نگهداری کنید.
3.استفاده به مقدار مناسب
یکی دیگر از باید ها مهم در زعفران استفاده اون به مقدار مناسب است چرا که زیادهروی در مصرف هر مواد
غذایی به ویژه زعفران میتواند باعث عوارضی مانند سردرد، دلدرد و بیخوابی شود.
4.استفاده در غذاهای گرم
سعی کنید زعفران رو در غذا های گرم استفاده کنید چرا که حرارات باعث آزاد شدن کامل عطر و طعم
زعفران،می شود.
5.آزمایش حساسیت
یکی دیگر از باید مهم اینکه که قبل از استفاده از زعفران، به خصوص اگر سابقه حساسیت دارید، مقدار کمی
از آن را امتحان کنید.
نکات و نباید ها در استفاده از زعفران
همینجوری که در بالا به باید ها در استفاده از زعفران اشاره کردیم حالا در اینجا به نباید های اون اشاره
خواهیم کرد و خواهیم گفت که در چه شرایطی نباید زعفران رو مصرف کرد.
1.زنان باردار
اولین گروه از افرادی که نباید در مصرف زعفران زیاده روی کنند زنان باردار هستند چرا که مصرف بیش از حد
زعفران در دوران بارداری ممکن است باعث انقباضات رحمی و زایمان زودرس شود.
2.زنان شیرده
دومین گروه از افرادی که نباید در مصرف زعفران زیاد روی کنند زنان شیرده هستند چرا که زعفران میتواند
طعم شیر مادر را تغییر دهد و باعث شود نوزاد از شیر خوردن امتناع کند.
3.افراد مبتلا به فشار خون بالا
این گروه هم به مانند دو گروه بالا باید در استفاده از زعفران احتیاط کنند چرا که زعفران میتواند فشار خون را
افزایش دهد.
4.افراد مبتلا به مشکلات کبدی
کسانی که مشکلاتی کبدی دارند نباید در مصرف زعفران زیاد روی کنند چرا که مصرف زیاد زعفران میتواند
به کبد آسیب برساند.
5.افراد مبتلا به مشکلات خونریزی
زعفران خاصیت رقیقکنندگی خون دارد و ممکن است در افراد مبتلا به مشکلات خونریزی باعث تشدید آن
شود.
6.دم کردن زعفران به مدت زیاد
یکی دیگر از نباید های زعفران دم کردن آن به مدت طولانی است چرا که اینکار باعث زعفران کاهش خواص
آن میشود.
7.استفاده همراه با فلزات
از تماس مستقیم زعفران با فلزات خودداری کنید، زیرا باعث تغییر رنگ و کاهش کیفیت آن میشود.
چه مقدار زعفران باید مصرف کنیم؟
مقدار مناسب مصرف زعفران به عوامل مختلفی مانند سن، وزن، شرایط سلامتی و نوع استفاده بستگی
دارد. به طور کلی، مصرف روزانه یک تا دو رشته زعفران برای افراد سالم توصیه میشود.
مصرف همزمان زعفران با چه داروهایی توصیه نمیشود؟
زعفران، با وجود خواص درمانی فراوان، میتواند با برخی داروها مانند: آسپرین و ایبوپروفن، تداخل داشته
باشد. بنابراین، قبل از مصرف همزمان زعفران با هر دارویی، حتما با پزشک یا داروساز مشورت کنید.
چه عواملی بر روی اثرات زعفران تاثیرگذار هستند؟
به طور کلی، اثرات زعفران به ترکیبی از عواملی مانند کیفیت زعفران،مقدار مصرف،و روش مصرف بستگی
دارد. برای بهرهمندی از خواص درمانی زعفران، توصیه میشود از زعفران اصل و با کیفیت استفاده کنید و قبل
از مصرف، به خصوص اگر دارای بیماری خاصی هستید یا داروی خاصی مصرف میکنید، با پزشک خود
مشورت نمایید.
سخن پایانی
ما در اینجا سعی کردیم که درباره باید و نباید ها زعفران در مصرف زعفران صحبت کنیم و ببینیم چه مقدار و
چه کسانی باید زعفران مصرف و چه کسانی نباید زعفران مصرف کنند. امیدوارم که این مطالب براتون بوده
باشه در صورت داشتن هرگونه سوال یا پیشنهادی می تونید اون رو از طریق کادر ارسال نظرات در پایین با ما
در میان بگذارید.
پیشنهاد ما
- آیا زعفران برای همه افراد مناسب است؟
- به طور کلی، زعفران برای اکثر افراد سالم مناسب است. با این حال، افرادی که به زعفران حساسیت دارند یا بیماریهای خاصی مانند فشار خون بالا دارند، باید قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.
- بهترین زمان مصرف زعفران چه زمانی است؟
- بهترین زمان برای مصرف زعفران قبل از خواب است، زیرا به بهبود کیفیت خواب کمک میکند.
- آیا زعفران برای کاهش وزن مفید است؟
- برخی مطالعات نشان میدهند که زعفران ممکن است به کاهش وزن کمک کند، اما تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.
- آیا زعفران خاصیت ضد افسردگی دارد؟
- برخی مطالعات نشان میدهند که زعفران ممکن است به بهبود علائم افسردگی کمک کند.
