نان خرمایی سوغات کجاست؟
باید گفت که نان خرمایی، که با نام های دیگری مانند نان خانقی یا نان خانقینی نیز شناخته میشود. به عنوان یکی از سوغاتی درجه یک های اصلی شهر کرمانشاه در ایران شناخته میشود. این نوعی شیرینی سنتی است که از ترکیب خرما، آرد گندم، شکر، روغن کرمانشاهی، زعفران، آب و گلاب تهیه میشود در انواع مختلف ساده و گردویی در کرمانشاه تهیه و عرضه میگردد.
طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی
در طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی، ابتدا خرمای بدون هسته و پوست چرخ یا له شده را با مقداری روغن تفت میدهند و به آن پودر هل و دارچین اضافه میکنند. برای تهیه خمیر، آرد را با روغن، ماست، بکینگ پودر و زعفران مخلوط کرده و ورز میدهند تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس خمیر را به چانه های کوچک تقسیم کرده و پس از پهن کردن هر چانه، مقداری از مخلوط خرما را وسط آن قرار داده و خمیر را به شکل دلخواه میبندند. در نهایت، نان های خرمایی را در فر از پیش گرم شده با دمای مناسب قرار میدهند تا طلایی شوند. در برخی دستورها از شربت بار نیز در تهیه خمیر استفاده میشود.