زعفران چیست؟
ما در اینجا قصد داریم با زعفران چیست ؟ و هر آنچه که باید در مورد زعفران بدونیم آشنا بشیم.
خیلی ها تا اسم زعفران میاد یاد خراسان میفتن به دلیل اینکه از قدیم تا به امروز زعفران مشهد در بازار ایران
بسیار بوده است. پس تا آخر همراه ما باشید.
درباره زعفران
این گیاه با ارزش و فوق العاده جذاب به نام زعفران یا نام قدیمی آن (زَرپَران) نام گیاهی هست که به عنوان
ادویه شناخته میشود و کابرد زیادی در اشپزی و غذا دنیا دارد.
آنچه در ادامه خواهید خواند
مشخصات گیاه زعفران
بعد اینکه با زعفران چیست؟ کمی آشنا شدیم حالا به مشخصات این گیاه ارزشمند خواهیم پرداخت.
- پیاز: زعفران از پیازِ قهوهای رنگی به نام پیاز زعفرانی رشد میکند.
- ساقه: پس از کاشت پیاز، ساقهای به نام تیج از آن میروید.
- گل: سرِ تیج، غنچهای بنفشرنگ میزند که به آن گل زعفران میگویند.
- قسمت مورد استفاده: کلاله و خامهٔ زرشکیرنگِ گل زعفران، قسمت مورد استفادهٔ این گیاه است.
تاریخچه و قدمت زعفران در ایران و جهان
زعفران گیاهی با قدمت طولانی و تاریخچهای غنی است که به عنوان ادویه و داروی گیاهی از دیرباز مورد
استفاده بشر قرار گرفته است.
تاریخچه زعفران در ایران
قدمت کشت زعفران در ایران به بیش از 3000 سال پیش می رسد. و شواهد نشان می دهد که زعفران در
دوران هخامنشیان در ایران کشت می شد. همچنین باید گفت که در دوران باستان، زعفران به عنوان
یک کالای ارزشمند مورد استفاده قرار می گرفت و به عنوان پیشکش به خدایان و پادشاهان استفاده می
شده است.
تاریخچه زعفران در جهان
زعفران از طریق ایران به سایر نقاط جهان از جمله یونان، روم و مصر معرفی شد. و در قرون وسطی، زعفران
در اروپا به عنوان یک ادویه گرانبها و داروی گیاهی محبوبیت زیادی پیدا کرد.
طبع زعفران گرم است یا سرد؟
زعفران از نظر طب سنتی گرم و خشک است.
انواع زعفران
انواع مختلفی از زعفران وجود دارد، اما رایج ترین آنها عبارتند از:
1.زعفران نگین: این نوع زعفران بالاترین کیفیت را دارد و از کلاله های قرمز رنگ زعفران تشکیل شده است.
2.زعفران سرگل: این نوع زعفران از کلاله و قسمتی از خامه زعفران تشکیل شده است. کیفیت آن کمی
پایین تر از زعفران نگین است اما همچنان از کیفیت بالایی برخوردار است.
3.زعفران پوشال: این نوع زعفران از کلاله، خامه و قسمت های دیگر گل زعفران تشکیل شده است.
کیفیت آن پایین تر از زعفران نگین و سرگل است اما قیمت آن ارزان تر است.
4.زعفران دسته: این نوع زعفران از رشته های زعفران که به هم متصل شده اند تشکیل شده است.
کیفیت آن پایین تر از سایر انواع زعفران است اما استفاده از آن آسان تر است.
واحد اندازه گیری زعفران
1.مثقال: یک مثقال زعفران برابر با 4.608 گرم است. زعفران معمولا در بسته بندی های مثقالی به فروش
می رسد.
2.گرم: گرم واحد استاندارد اندازه گیری جرم است. می توان زعفران را به صورت گرمی خرید و فروش کرد.
برای اندازه گیری دقیق زعفران، از ترازوی دیجیتال استفاده می شود.
3.سوت: هر مثقال زعفران برابر با 64 سوت است. امروزه کمتر از واحد سوت برای اندازه گیری زعفران
استفاده می شود.
4.من: هر من برابر با 3 کیلوگرم است. در گذشته زعفران را به صورت منی نیز خرید و فروش می کردند.
نحوه نگهداری زعفران
زعفران یک ادویه گرانبها و حساس است که برای حفظ کیفیت و ماندگاری آن باید به درستی نگهداری شود.
در اینجا چند نکته برای نگهداری زعفران ارائه میشود:
1.ظرف مناسب: زعفران را در ظرفی دربسته و غیرقابل نفوذ در برابر نور و هوا نگهداری کنید. همچنین
ظروف شیشهای تیره بهترین گزینه برای نگهداری زعفران هستند. از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران
استفاده نکنید.
2.محل نگهداری: زعفران را در مکانی خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید. همچنین کابینتهای آشپزخانه
که دور از نور خورشید و اجاق گاز هستند، محل مناسبی برای نگهداری زعفران هستند.
از نگهداری زعفران در یخچال خودداری کنید، زیرا رطوبت یخچال میتواند باعث خرابی زعفران شود.
زعفران لیاگل- 1گرم
فواید زعفران چیست؟
بعد از اینکه به درباره زعفران چیست؟ خوندیم حالا در اینجا قصد داریم شما رو با 11 تا از فواید زعفران آشنا
کنیم.
1. زعفران یک آنتی اکسیدان قوی است
زعفران منبع غنی آنتی اکسیدان است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی کمک کند.
آنتی اکسیدان ها می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، سرطان و
آلزایمر کمک کنند.
2. زعفران می تواند به بهبود خلق و خو کمک کند
زعفران به طور سنتی برای درمان افسردگی و اضطراب استفاده می شده است. مطالعات نشان داده اند که
زعفران می تواند به طور موثر به عنوان برخی از داروهای ضد افسردگی در درمان علائم افسردگی خفیف تا
متوسط عمل کند.
3. زعفران می تواند به تقویت حافظه و یادگیری کمک کند
زعفران نشان داده است که حافظه و یادگیری را در مطالعات حیوانی تقویت می کند. یک مطالعه نشان داد
که مصرف زعفران به مدت 12 هفته به طور قابل توجهی عملکرد حافظه و یادگیری را در افراد مسن مبتلا به
اختلال شناختی خفیف بهبود می بخشد.
4. زعفران می تواند به تقویت سلامت قلب کمک کند
زعفران ممکن است به بهبود سلامت قلب با کاهش کلسترول و فشار خون کمک کند. همچنین ممکن است
به کاهش خطر حمله قلبی و سکته مغزی کمک کند.
5. زعفران می تواند به تقویت میل جنسی کمک کند
زعفران به طور سنتی به عنوان یک داروی محرک جنسی استفاده می شده است. مطالعات نشان داده اند
که زعفران می تواند به طور موثر میل جنسی را در مردان و زنان افزایش دهد.
6. زعفران می تواند به تسکین علائم قاعدگی کمک کند
زعفران می تواند به تسکین علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) مانند درد، گرفتگی و نوسانات خلقی
کمک کند. همچنین ممکن است به تنظیم پریودهای نامنظم کمک کند.
7. زعفران می تواند به بهبود سلامت استخوان کمک کند
زعفران ممکن است به بهبود سلامت استخوان با افزایش تراکم استخوان و کاهش خطر پوکی استخوان
کمک کند.
8. زعفران می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند
زعفران ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن با افزایش تولید گلبول های سفید خون
کمک کند.
همچنین ممکن است به مبارزه با عفونت کمک کند.
9. زعفران می تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند
زعفران ممکن است به بهبود سلامت پوست با کاهش التهاب و چین و چروک کمک کند. همچنین ممکن
است به درمان آکنه کمک کند.
10. زعفران می تواند به بهبود سلامت چشم کمک کند
زعفران ممکن است به بهبود سلامت چشم با کاهش دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن (AMD) و آب مروارید
کمک کند.
11.زعفران می تواند به بهبود سرطان کمک کند.
زعفران خواص ضد سرطاني دارا می باشد و به عنوان يك داروي ضد تومور و جمع كننده راديكال های آزاد
عمل می كند. بر اساس تحقیقات انجام شده پزشکان مواد آنتی اكسیدان موجود در زعفران خواص ضد
سرطانی دارند. و بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از زعفران، از بروز توالی های ژنی
سرطان زا جلوگیری می كند.
مقدار مصرف مجاز زعفران در روز چقدر است؟
دوز معمول زعفران برای بزرگسالان 30 میلی گرم در روز است. با این حال، مهم است که قبل از مصرف
زعفران با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر باردار هستید یا شیر می دهید.
سخن پایانی
ما در این مقاله به سوال زعفران چیست؟ و کاربرد و فواید آن پرداختیم. امیدوارم که این مطالب براتون مفید
بوده باشه در صورت داشتن هرگونه سوال یا پیشنهادی می تونید اون رو با ما از طریق کادر ارسال نظرات در
پایین در میان بگذارید.
پیشنهاد ما
عیار زعفران چیست ؟
عیار زعفران چیست ؟ ما در اینجا قصد داریم به سوال عیار زعفران چیست ؟ پاسخ بدیم و بگیم عیار
بهترین دمنوش ها برای بدن
بهترین دمنوش ها برای بدن ما در این مقاله قصد داریم به معرفی بهترین دمنوش ها برای بدن، معرفی 5
گل زعفران برای چی خوبه ؟
گل زعفران برای چی خوبه؟ ما اینجا هستیم تا درباره گل زعفران برای چی خوبه ؟ + قیمت گلبرگ زعفران