گل زعفران برای چی خوبه ؟

خیلی از ما فکر میکنیم که فقط زعفران اون کلاله های قرمز رنگش خاصیت داره.

وبقیه زعفران یعنی گلبرگ زعفران و پرچمش اصلا خاصیتی ندارند.در حالی که شاید براتون جالبه باشه که

خاصیت گلبرگ زعفران کمتر کلاله اون نیست.

در حالی که اصلا اینجوری نیست طبق مطالعات کارشناسان گل زعفران خیلی خاصیتی داره. که در این پایین

به چند مورد میپردازیم براتون.

زعفران چیست؟

زعفران یا همون به اصطلاح زرپران از قدیم تا به امروز در ایران و جهان جایگاهی خاصی داشته است.

این ادویه گران بها جز گران ترین ادویه های دنیا به حساب می اید.

و جدا از اینکه در غذا ها از عطر اون به عنوان طعم دهنده استفاده می شود.کاربرد های زیادی هم در درمان

دارد.

زعفران از ترکیب 150ماده مختلف از جمله کروسین، آنتی‌اکسیدان، سافرانال، کاروتنوئیدها و … تشکیل شده

است.

زعفران گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر هست.

از وسط پیاز یا قاعده‌ی ساقه و تعدادی برگ باریک و دراز خارج شده که از وسط برگ‌ها، ساقه‌ای گلدار بیرون‌

می‌آید که به یک تا سه گل منتهی است. گل‌ها دارای ۶ گلبرگ بنفش‌ رنگ هستند. گل‌ها دارای ۳ پرچم و

یک مادگی منتهی به کلاله است که سه‌شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی هستند.

قسمت مورد استفاده این گیاه انتهای خامه و کلاله سه‌شاخه است که به نام زعفران سرخ مشهور است و

معطر و کمی تلخ هست.

زعفران با خاصیت باورنکردنی به‌طور سنتی در استان خراسان، منطقه‌ای در شمال شرقی ایران با شرایط آب

و هوایی ایده آل نیمه گرمسیری که دارای زمستان ملایم و تابستان‌های گرم و خشک است.

این ادویه عجیب‌ و غریب بومی در جنوب اروپا نیز کشت می‌شود. و امروزه در بسیاری از کشورهای جهان،

به‌ویژه در اسپانیا، ایتالیا، فرانسه، یونان، ترکیه، در هندوستان و کشمیر، به عمل می‌آید.

اما نود و پنج درصد زعفران جهان در ایران تولید و صادر می‌شود.

دلیل گران بودن زعفران چیست ؟

۷۵۰۰۰ شکوفه زعفران برای تولید یک کیلوگرم ادویه زعفران لازم است. زعفران معمولاً با دست برداشت

می‌شود. با توجه به میزان سختی برداشت زعفران، زعفران را یکی از گران‌ترین گیاهان جهان است.

که زعفران را به رنگ طلایی زرد نشان می‌دهد. این صفات همراه با خواص دارویی آن را یک عنصر ارزشمند در

بسیاری از غذاهای سراسر جهان برشمرده است.

خواص زعفران چیست؟

1. خاصیت ضد باکتریایی

طبق تحقیقات انجام شده حاکی از آنست که عصاره های اتیل استاتی، متانولی و آبی گلبرگ زعفران خواص

ضدباکتریایی بالایی در برابر مهم ترین باکتریهای عامل مسمومیت غذایی (استافیلوکوکوس، باسیلوس،

سالمونلا، شیگلا) نشان می دهند.

2.خاصیت ضد افسردگی

اتانول موجود در این گلبرگ با خواص ضدافسردگی شناخته می شود. ترکیبات فنولی داخل این گیاه از مولکول

های فعال آن منتشر می شود. آنتوسیانین و فلانوئید از ترکیبات فنولی می باشند.

آنتوسیانین احساس شعف بعد از مصرف دمنوش زعفران را ایجاد می کند و به همین خاطر برای درمان

افسردگی توصیه می شود. ضمن اینکه از این ماده برای تسکین درد نیز کمک گرفته می شود.

3.ضد سرطان

از دیگر خواص زعفران میتوان به ترمیم دی ان ای های آسیب دیده اشاره کرد که باعث مهار کردن جهش در

آن ها می شود. همچنین از رشد بافت های تومور جلوگیری می کند.