در این مقاله قصد داریم به آموزش و نحوه طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی با روغن حیوانی با پیمانه و بدون فر بپردازیم. برای تهیه نان برنجی کرمانشاهی، ابتدا آرد برنج الک شده و پودر قند را مخلوط کرده، سپس روغن کرمانشاهی نرم شده را اضافه و با نوک انگشتان ترکیب کنید تا حالت خرده نان بگیرد. زرده تخم مرغ و گلاب را افزوده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود، در آخر هل آسیاب شده را اضافه کنید. خمیر را برای چند ساعت استراحت داده، سپس به شکل توپ های کوچک درآورده و کمی پهن کنید و با مهر یا انگشت طرح بزنید.
پس از تزئین با تخم خرفه یا پودر پسته، نان برنجی ها را در فر گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شوند. پس از خنک شدن، نان برنجی های خوشمزه کرمانشاهی آماده سرو هستند. حالا در ادامه به نکات بیشتری درباره آموزش طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی خواهیم پرداخت.
آنچه در ادامه خواهید خواند
معرفی نان برنجی کرمانشاه
نان برنجی کرمانشاه، گوهری شیرین از دل استان کرمانشاه، نه تنها یک خوراکی لذیذ بلکه نمادی از فرهنگ غنی و اصیل این خطه به شمار می‌رود. این شیرینی سنتی با قدمتی دیرینه، به واسطه طعم بی‌نظیر، عطر دلنشین و بافت منحصربه‌فردش، جایگاهی ویژه در میان مردم کرمانشاه و دوستداران شیرینی های سنتی ایرانی یافته است و همواره در اعیاد، جشن ها و به عنوان سوغاتی ارزشمند مورد توجه قرار می‌گیرد.
در این راستا، هدف از این نوشتار، ارائه یک راهنمای جامع و گام به گام برای علاقه‌مندان به تجربه پخت نان برنجی کرمانشاهی در منزل است، تا با پیروی از دستورالعمل دقیق و استفاده از مواد اولیه مرغوب، به ویژه خرید روغن حیوانی کرمانشاهی که عطر و طعمی بی‌نظیر به آن می‌بخشد، بتوانند لذت تهیه و نوش جان کردن این شیرینی سنتی و خوشمزه را تجربه کنند.
مواد لازم برای تهیه نان برنجی کرمانشاهی
در این قسمت به مواد لازم برای طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اشاره خواهیم کرد. تا با استفاده از این مواد یک نان برنجی کرمانشاهی خوشمزه داخل منزل درست کنید.
- آرد برنج مرغوب: 500 گرم
- روغن کرمانشاهی: 250 گرم
- پودر قند: 200 گرم
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- گلاب: 3 قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
- پودر پسته: به مقدار لازم برای تزئین
این مواد اولیه برای طرز تهیه یک مقدار مناسب نان برنجی کرمانشاهی کافی است. در صورت تمایل به تهیه مقدار بیشتر یا کمتر، می‌توانید مقادیر مواد نان برنجی کرمانشاهی را به نسبت تغییر دهید. پیشنهاد ما مطالعه مقاله بهترین نان برنجی رو از کجا بخرم است.
مراحل طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی
در اینجا به آموزش و نحوه درست کردن نان برنجی کرمانشاهی به صورت مرحله به مرحله خواهیم پرداخت. تا شما عزیزان با توجه به مراحل طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی بتونید این شیرینی خوشمزه رو داخل منزل درست کنید.
1.آماده سازی آرد و مخلوط مواد خشک
در اولین مرحله از آموزش طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی ابتدا 500 گرم آرد برنج مرغوب را داخل یک کاسه بزرگ الک کنید. این کار باعث می‌شود آرد یکدست و بدون گلوله شود و نان برنجی کرمانشاهی بافت بهتری پیدا کند. سپس 200 گرم پودر قند الک شده را به آرد برنج اضافه کنید. و با نوک انگشتان خود، آرد برنج و پودر قند را به آرامی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شوند.
2. افزودن روغن کرمانشاهی
در مرحله دوم از آموزش طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی سعی کنید 250 گرم روغن کرمانشاهی را که در دمای محیط نرم شده است، به مخلوط آرد و شکر اضافه کنید. سپس با نوک انگشتان خود، مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط به صورت خرده نان درآید و دیگر تکه‌های بزرگ روغن دیده نشود. از ورز دادن زیاد خودداری کنید.
3.افزودن زرده تخم مرغ و گلاب
سومین مرحله در طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اضافه کردن زرده تخم مرغ و گلاب است. ابتدا 2 عدد زرده تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه کمی بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس 3 قاشق غذاخوری گلاب را به زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. و در آخر هم مخلوط زرده تخم مرغ و گلاب را به تدریج به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و با نوک انگشتان خود مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید تا خمیر لطیفی به دست آید. دقت کنید که خمیر نباید زیاد ورز داده شود، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند کافی است.
4. افزودن هل و استراحت دادن خمیر
چهارمین مرحله از آموزش طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اضافه کردن هل و استراحت دادن به خمیر است. که ابتدا 1 قاشق چایخوری هل آسیاب شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا عطر هل در تمام خمیر پخش شود. سپس خمیر به دست آمده را داخل یک کیسه نایلونی یا ظرف دربسته قرار دهید. و در آخر هم خمیر را به مدت حداقل 2 تا 3 ساعت در دمای محیط استراحت دهید. این کار باعث می‌شود خمیر منسجم‌تر شود و در هنگام پخت، نان برنجی کرمانشاهی ترک نخورد و بافت بهتری پیدا کند.
5.آماده سازی فر و شکل دادن به نان برنجی
در ادامه آموزش طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی در این قسمت فر را از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. و یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. پس از استراحت خمیر، آن را به قطعات کوچک و یک اندازه (حدود 10-15 گرمی) تقسیم کنید. و هر قطعه را با دست به صورت یک توپ گرد کوچک درآورید. سپس توپ های خمیری را با فاصله مناسب روی سینی فر بچینید. و در آخر هم با استفاده از مهر مخصوص نان برنجی کرمانشاهی یا با فشار آرام نوک انگشتان خود، طرح دلخواه را روی هر نان برنجی ایجاد کنید.
6. تزئین و پخت نان برنجی
در این مرحله روی هر نان برنجی کرمانشاهی کمی تخم خرفه بپاشید. همچنین می‌توانید از پودر پسته یا خلال بادام برای تزئین استفاده کنید. سینی فر را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید. زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما کمی متفاوت باشد. نان برنجی کرمانشاهی باید کمی تغییر رنگ دهد و زیر آن کمی طلایی شود. مراقب باشید نان برنجی کرمانشاهی زیاد در فر نماند زیرا سفت می‌شود.
7.خنک کردن و سرو
آخرین مرحله از آموزش طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اینکه پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید نان برنجی ها کرمانشاهی کاملاً خنک شوند. نان برنجی کرمانشاهی در ابتدا کمی نرم است و پس از خنک شدن سفت تر می‌شود. پس از خنک شدن کامل، نان برنجی ها کرمانشاهی را از سینی جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
اهمیت خرید نان برنجی از لیاگل
یکی از دلایل اهمیت خرید نان برنجی از لیاگل بدون واسطه رسیدن نان برنجی کرمانشاهی بدست شماست. نان برنجی کرمانشاهی در بالا ترین کیفیت و مناسب ترین قیمت تقدیم شما عزیزان میگردد. همچنین نان برنجی کرمانشاهی در بسته بندی‌های مختلفی عرضه می‌شوند تا متناسب با نیاز مشتریان برای خرید نان برنجی کرمانشاهی باشد.
نکات مهم و فوت و فن های طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی
برای درست کردن و طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی با کیفیت، استفاده از آرد برنج مرغوب و تازه، روغن کرمانشاهی اصیل (که در دمای محیط نرم شده باشد)، و عدم ورز دادن بیش از حد خمیر از اهمیت بالایی برخوردار است؛ استراحت کافی خمیر (حداقل 2-3 ساعت) به انسجام آن کمک کرده و از ترک خوردن نان جلوگیری می‌کند؛ تنظیم دقیق دمای فر (حدود 160 درجه سانتیگراد) و زمان پخت (15-20 دقیقه) برای جلوگیری از سفت شدن نان ضروری است.
توجه داشته باشید که نان برنجی کرمانشاهی پس از خنک شدن کمی سفت‌تر می‌شود، پس نباید در فر زیاد بماند؛ همچنین، الک کردن مواد خشک و استفاده از گلاب و خرید هل با کیفیت، عطر و طعم بی‌نظیری به این شیرینی سنتی می‌بخشد.
سوالات متدوال
دلایل اصلی ترک خوردن شیرینی برنجی چیست؟
اگر خمیر نان برنجی کرمانشاهی سفت شد چه کنیم ؟
باید گفت اگر خمیر نان برنجی کرمانشاهی سفت شد، احتمالاً به دلیل ورز دادن بیش از حد یا کمبود میزان روغن و گلاب بوده است. برای رفع این مشکل، می‌توانید مقدار بسیار کمی روغن کرمانشاهی نرم و چند قطره گلاب به خمیر اضافه کرده و به آرامی و با نوک انگشتان مخلوط کنید تا خمیر کمی نرم‌تر شود. دقت کنید که نباید خمیر را زیاد ورز دهید، زیرا این کار باعث سفت‌تر شدن آن خواهد شد. هدف این است که خمیر فقط کمی لطیف‌تر شود تا بتوان آن را به راحتی شکل داد.
شاید این مقالات رو هم دوست داشته باشی!
