باید گفت که طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر در خانه، یکی از لذت بخش‌ترین تجربه های آشپزی است. حالا تصور کنید عطر دل‌انگیز هل، گلاب و زعفران سه عنصر اصیل ایرانی در فضای خانه می‌پیچد، حس گرما و صمیمیت را به ارمغان می‌آورد. برای طرز تهیه کیک هل، گلاب و زعفران بدون فر، ابتدا تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا کرمی شود، سپس روغن، ماست یا شیر، گلاب، زعفران دم‌کرده و وانیل (اختیاری) را اضافه کنید. در آخر، مخلوط الک شده آرد، بیکینگ پودر، پودر هل و کمی نمک را به تدریج افزوده و به آرامی مخلوط نمایید تا فقط یکدست شود. مایه را در قالبی که چرب و آردپاشی شده بریزید. حالا در ادامه این مقاله جامع و کامل، ما قدم به قدم شما را در مسیر پخت یک کیک هل و گلاب و زعفران بی‌نظیر بدون فر همراهی خواهیم کرد.
معرفی کیک هل و گلاب و زعفران
قبل از شروع طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر باید گفت که کیک هل و گلاب و زعفران یک شیرینی محبوب و بسیار معطر با ریشه های عمیق در آشپزی سنتی ایرانی است که سه طعم‌دهنده شاخص و اصیل یعنی هل، گلاب و زعفران را به طرز هنرمندانه ای با هم ترکیب می‌کند. این کیک به اصطلاح زعفرانی معمولاً بافتی نرم، لطیف و مرطوب دارد و رنگ زرد طلایی زیبایی خود را از زعفران می‌گیرد، در حالی که عطر گرم و تند هل با رایحه گلی و آرامش‌بخش گلاب در هم آمیخته و تجربه ای منحصر به فرد از طعم و بو را ایجاد می‌کند که یادآور جشن ها و سنت های ایرانی است و اغلب به عنوان یک عصرانه دلپذیر در کنار چای سرو می‌شود. پیشنهاد ما مطالعه مقاله طرز تهیه کیک خیس زعفرانی خانگی است.
آنچه در ادامه خواهید خواند
طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر (مرحله به مرحله)
در اینجا به شما دستور پخت و یا طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر رو تو 6 مرحله به طور کامل خواهیم گفت تا بتونید داخل منزل یک کیک هل و گلاب و زعفران بسیار خوشمزه درست کنید.
1. آماده‌سازی قابلمه و قالب کیک
مرحله اول در طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر اینکه یک قابلمه بزرگ و تمیز که قالب کیک به‌راحتی در آن جا شود انتخاب کنید. کف قابلمه یک پایه فلزی کوتاه قرار دهید. قابلمه را روی شعله پخش‌کن بگذارید، درب آن را ببندید و با حرارت ملایم رو به متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گرم کنید تا داخل آن کاملاً داغ شود. یک دمکنی تمیز آماده کنید. سپس یک قالب گرد به قطر ۲۰ تا ۲۳ سانتی‌متر را انتخاب کنید. کف آن را با کمی روغن چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید. دیواره های قالب را نیز چرب کرده و آردپاشی کنید یا فقط چرب کنید.
2.آماده‌سازی مواد خشک و زعفران
دومین مرحله در طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر اینکه ۲ پیمانه آرد سفید، ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر، ۱ قاشق چای‌خوری پودر هل و ۱ پنس نمک را در یک کاسه مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار الک کنید. سپس ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری زعفران ساییده را با کمی آب جوش یا چند تکه یخ دم کنید تا رنگ غلیظی بدهد. ۳ عدد تخم مرغ (هم‌دمای محیط)، ۱ پیمانه شکر و ۱/۴ قاشق چای‌خوری وانیل (اختیاری) را در کاسه بزرگی بریزید. پیشنهاد ما مطالعه مقاله چگونه زعفران دم کنیم است.
3.هم زدن تخم مرغ و افزودن روغن
در ادامه طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر با همزن برقی (دور متوسط) یا دستی، تخم مرغ و شکر را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه خوب هم بزنید تا کاملاً کرم رنگ، کشدار و حجیم شود. سپس ۳/۴ پیمانه روغن مایع را به‌آرامی اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. سپس ۱/۲ پیمانه ماست یا شیر (هم‌دمای محیط)، ۳ قاشق غذاخوری گلاب و زعفران دم‌کرده غلیظ را اضافه کنید و فقط در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن یا لیسک مخلوط کنید.
4.ترکیب مواد خشک و ریختن مایه در قالب
یکی دیگه از مراحل طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر اینکه مخلوط آرد الک شده را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. بعد از هر مرحله، با استفاده از لیسک و به صورت دورانی (فولد کردن)، مواد را فقط در حدی که ذرات آرد ناپدید شوند به آرامی مخلوط کنید.(از هم زدن بیش از حد خودداری کنید) سپس مایه کیک یکدست شده را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را کمی صاف کنید. قالب را دو سه بار آرام به سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
پودر زعفران ممتاز یک مثقالی
Original price was: 225,000 تومان.199,500 تومانCurrent price is: 199,500 تومان.
زعفران سرگل برلیان – یک مثقالی
Original price was: 854,000 تومان.756,900 تومانCurrent price is: 756,900 تومان.5. شروع پخت و تنظیم حرارات
مرحله بعدی طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر اینکه درب قابلمه داغ را با احتیاط بردارید. قالب کیک را به آرامی در مرکز قابلمه، روی پایه فلزی قرار دهید. دمکنی را روی دهانه قابلمه گذاشته و سپس درب قابلمه را محکم روی آن ببندید. سپس شعله اجاق را فوراً روی کمترین درجه ممکن قرار دهید. اجازه دهید کیک به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. اکیداً توصیه می‌شود در این ۴۵ دقیقه اولیه، درب قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
6.بررسی پخت کیک و خنک کردن
در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر اینکه پس از ۴۵ دقیقه، درب قابلمه را به آرامی بردارید. یک خلال دندان تمیز را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. اگر مایه به آن چسبید، درب را دوباره با دمکنی ببندید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و سپس مجدداً تست کنید. (رویه کیک قابلمه‌ای ممکن است طلایی نشود). سپس پس از اطمینان از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. با احتیاط قالب را از قابلمه خارج کنید. اجازه دهید کیک ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قالب بماند، سپس آن را روی توری فلزی برگردانید، کاغذ روغنی را جدا کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس برش زده و سرو کنید.
اهمیت خرید زعفران از لیاگل
یکی از دلایل اهمیت خرید زعفران از لیاگل بدون واسطه رسیدن زعفران بدست شماست. زعفران لیاگل در آزمایشگاه‌های معتبر مورد آزمایش قرار می‌گیرد تا بالا ترین کیفیت و خلوص آن تقدیم شما عزیزان گردد. همچنین زعفران لیاگل در بسته بندی‌های مختلفی عرضه می‌شوند تا متناسب با نیاز مشتریان برای خرید زعفران باشد.
فوت و فن های پخت کیک هل، گلاب و زعفران
مهم‌ترین فوت و فن های در طرز تهیه موفق کیک هل، گلاب و زعفران بدون فر شامل استفاده از قابلمه مناسب با درب کیپ، قرار دادن شعله پخش‌کن زیر قابلمه و یک پایه فلزی (رینگ یا کاتر) در کف آن برای ایجاد حرارت غیرمستقیم، و پیش‌گرم کردن قابلمه مانند فر است. ضروری است که درب قابلمه را حتماً با دمکنی بپوشانید تا بخار آب را جذب کرده و از خیس شدن سطح کیک جلوگیری کند.
پخت کیک باید روی حرارت بسیار ملایم و یکنواخت صورت گیرد و از باز کردن درب قابلمه در ۴۵ دقیقه اول پخت اکیداً خودداری شود تا پف کیک حفظ گردد. همچنین، هم‌دمای محیط بودن تخم مرغ و ماست/شیر، هم زدن کافی تخم مرغ و شکر تا کاملاً حجیم شود، و مخلوط کردن آرد به آرامی و فقط در حد یکدست شدن (بدون هم زدن زیاد) نقش کلیدی در بافت نهایی کیک دارند. پیشنهاد ما مطالعه مقاله طرز تهیه میگو سرخ شده با زعفران است.
طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران با شیر
بعد از آموزش پخت و طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر حالا در این قسمت به طرز تهیه کیک هل، گلاب و زعفران با استفاده از شیر اشاره خواهیم کرد. ابتدا تخم مرغ‌ها (۳ عدد) و شکر (۱ پیمانه) را با کمی وانیل خوب هم بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شوند. سپس روغن مایع (۳/۴ پیمانه)، شیر هم‌دمای محیط (۱/۲ پیمانه)، گلاب (۳ قاشق غذاخوری) و زعفران دم‌کرده غلیظ (۳-۴ قاشق غذاخوری) را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در ظرفی جداگانه، آرد (۲ پیمانه)، بیکینگ پودر (۲ قاشق چای‌خوری)، پودر هل (۱ قاشق چای‌خوری) و نمک (۱ پنس) را مخلوط و الک کنید. مخلوط آرد را به تدریج به مواد تر اضافه کرده و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی (فولد) فقط تا حدی که مواد یکدست شوند مخلوط کنید (از هم زدن زیاد پرهیز کنید). مایه کیک آماده است تا در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده یا به روش بدون فر در قابلمه (طبق دستورالعمل پخت بدون فر) پخته شود. پیشنهاد ما مطالعه مقاله طرز تهیه ته دیگ ماست و زعفران است.
سخن پایانی
پخت و طرز تهیه کیک هل و گلاب و زعفران بدون فر، تجربه‌ای لذت‌بخش و نتیجه‌ای شگفت‌انگیز دارد. این دستور به شما ثابت می‌کند که با کمی دقت، حوصله و استفاده از تکنیک‌های درست، می‌توانید حتی بدون امکانات حرفه‌ای، دسرهایی خلق کنید که عطر و طعم اصیل ایرانی را به خانه شما بیاورند. بوی هل که با لطافت گلاب و شکوه زعفران در هم می‌آمیزد و در فضای آشپزخانه می‌پیچد، پاداشی بی‌نظیر برای زحمات شما خواهد بود. امیدواریم از پخت و نوش جان کردن این کیک بی‌نظیر لذت ببرید و لحظات شیرینی را در کنار عزیزانتان تجربه کنید.
شاید این مقالات رو هم دوست داشته باشی!
