آموزش طرز تهیه شله زرد

نکات مهم در تهیه شله زرد

یکی از مشکلاتی که پس از پخت شله زرد با آن مواجه می شویم این است. که وقتی شله زرد را در یخچال

قرار می دهیم. مانند فرنی آب می اندازد و ظاهر و طعم آن تحت تاثیر قرار می گیرد.

دلیل این مشکل این است که آب موجود در شله زرد تبخیر نشده است. پس از اینکه شله زرد به طور کامل

اماده شد، بهتر است که شعله پخش زیر آن قرار دهیم . و اجازه دهیم به مدت یک ساعت دیگر روی حرارت

ملایم بماند. این کار باعث می شود تا تمام آب اضافی موجود در شله زرد تبخیر شود و دیگر آب نیندازد.

مدت زمان پخت شله زرد؟

اگر می خواهید بدونید که شله زرد چند ساعته آماده میشه باید گفت که مدت زمان پخت شله زرد به

عوامل مختلفی از جمله نوع برنج، مقدار برنج، نوع حرارت و ظرف پخت بستگی دارد. اما به طور کلی، پخت

شله زرد حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت زمان می‌برد.

روش سفت شدن شله زرد؟

در آموزش طرز تهیه شله زرد اگر شله زرد شما شل شده و برای شما هم سوال که چگونه شله زرد را سفت کنیم؟ برای اینکار چند راه

وجود دارد در ادامه به آن هم خواهم پرداخت.

1.قبل از پخت

از برنجی استفاده کنید که دانه‌های آن سفت‌تر و چسبناک‌تر باشد. برنج‌های نیم‌دانه ایرانی مانند طارم یا

هاشمی برای شله زرد مناسب‌تر هستند. و اجازه دهید برنج به طور کامل پخته شود و آب آن کاملا کشیده

شود. قبل از اضافه کردن شکر، مطمئن شوید که برنج به قوام دلخواه رسیده است. همچنین استفاده از

شعله پخش کن باعث می‌شود حرارت به طور یکنواخت به همه قسمت‌های قابلمه برسد و برنج به خوبی

پخته شود و آب آن کشیده شود.

2.در حین پخت

کمی نشاسته ذرت را در آب سرد حل کرده و به شله زرد در حال پخت اضافه کنید. نشاسته باعث غلیظ

شدن شله زرد می‌شود. همچنین مانند نشاسته، می‌توانید کمی آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به شله

زرد اضافه کنید. و اگر شله زرد شما خیلی شل است، حرارت را کمی بیشتر کرده و اجازه دهید آب اضافی آن

تبخیر شود.

3.بعد از پخت

مقداری برنج را جداگانه بپزید و پس از پخت، آن را در مخلوط کن یا آسیاب ریخته تا به صورت پوره درآید. سپس

پوره برنج را به شله زرد اضافه کنید. و شله زرد را در ظرف پیرکس ریخته و به مدت کوتاهی در فر با حرارت

ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.

اگر شله زرد شما خیلی شل شده است، آن را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت‌تر شود.

شوری شله زرد را چگونه بگیریم؟

اگر شله زرد شما بیش از حد شور شده است، چند راه برای کاهش شوری آن وجود دارد:

ساده‌ترین روش، اضافه کردن شکر بیشتر به شله زرد است. شکر به تعادل طعم کمک کرده و شوری را کمتر

احساس می‌کنید.

روش بعدی حل کردن کمی آرد برنج در آب سرد و افزودن آن به شله زرد، علاوه بر غلیظ‌تر کردن آن، به کاهش

شدت شوری کمک می‌کند.

فواید شله زرد

بعد از اینکه به آموزش طرز تهیه شله زرد اونم با روغن حیوانی کرمانشاهی پرداختیم حالا میخواهیم به فواید

شله زرد برای سلامتی دارد، اشاره کنیم.

1.تقویت سیستم ایمنی بدن

آنتی‌ اکسیدان‌های موجود در زعفران به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

2.بهبود عملکرد مغز

زعفران موجود در شله زرد به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کند.

3.کاهش اضطراب و افسردگی

زعفران موجود در شله زرد به کاهش اضطراب و افسردگی کمک می‌کند.

بهترین روش برای نگهداری شله زرد چیست؟

شله زرد یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که به دلیل وجود شکر، ماندگاری نسبتا خوبی دارد. اما برای

اینکه شله زرد شما طولانی‌تر تازه بماند و طعم خود را از دست ندهد، باید روش صحیح نگهداری را بدانید.

نکات مهم برای نگهداری شله زرد

1.ظرف مناسب

شله زرد را در ظرفی دردار و تمیز بریزید. ظرف‌های شیشه‌ای یا استیل بهترین گزینه هستند. از ظروف فلزی

استفاده نکنید زیرا ممکن است با مواد تشکیل دهنده شله زرد واکنش نشان دهند.

2.دمای مناسب

شله زرد را پس از خنک شدن کامل در یخچال نگهداری کنید. دمای یخچال بهترین دما برای حفظ تازگی شله

زرد است.

ایا میتوان شله زرد را فریز کرد؟

بله، می توان شله زرد را فریز کرد. اما باید توجه کنید که پس از فریز کردن و سپس آب کردن، بافت شله زرد

کمی تغییر کرده و ممکن است شل‌تر شود. همچنین شله زرد را حداکثر تا ۳ ماه در فریزر می‌توانید نگهداری

کنید.

3.پوشش روی ظرف

حتما روی ظرف را با یک پوشش مناسب بپوشانید تا از ورود بوهای دیگر به شله زرد جلوگیری شود.

4.مدت زمان نگهداری

شله زرد را حداکثر تا 5 روز در یخچال می‌توانید نگهداری کنید. پس از این مدت، طعم و بافت آن ممکن است

تغییر کند.

5.توجه به نشانه‌های فساد

قبل از مصرف شله زرد، آن را از نظر بو، طعم و ظاهر بررسی کنید. اگر بوی نامطبوعی داشت یا تغییر رنگ

داده بود، از مصرف آن خودداری کنید.