حواص آرد سمولینا
برای ما مخصوصا خانوم ها پیش امده که بخوان بدون آرد سمولینا برای چی خوبه و اصلا فرقش با بقیه آردها چیه و چجوری باید ازش استفاده کرد ما در اینجا قصد داریم توضیحات کاملی رو درباره آرد سمولینا بدیم خدمتون پس تا آخر حتما همراه ما باشید.
آرد سمولینا چیست ؟
باید گفت که آرد سمولینا همون آرد سبوس‌دار، آرد شکری، آرد حلوا است که بعضی ها به تقلید از انگلیسی سمولینا هم می‌گویند، فرآورده‌ای حاصل از آسیاب گندمی خاص به نام گندم دوروم است. گندم دوروم که به آن گندم ماکارونی هم می‌گویند، دومین گندم کشت شده در دنیا بعد از گندم معمولی است و حدود 5 تا 8 درصد تولید گندم جهانی را تشکیل می‌دهد.
آنچه در ادامه خواهید خواند
شکل ظاهری آرد سمولینا
سمولینا رنگ زرد تیره‌ای دارد و از نظر ظاهری شبیه به آرد ذرت هستش، اما درشت‌تر از آرد معمولی و سبوس‌دارتر هست. سمولینا طعم و عطر خاکی ملایمی داره و به دلیل داشتن گلوتن بالا، برای تهیه
ماکارونی، پاستا، کوزکوس، نان و برخی از شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
5 مورد از خواص آرد سمولینا
برخی از خواص آرد سمولینا عبارتند از:
- منبع فیبر: سمولینا منبع خوب فیبر هستش که به هضم غذا، سلامتی سیستم گوارش و کنترل وزن کمک می‌کنه.
- منبع پروتئین: سمولینا منبع خوب پروتئین هستش که به ساخت و ترمیم عضلات، احساس سیری و تناسب اندام کمک می‌کند.
- منبع آهن: سمولینا منبع خوب آهن هستش که به اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها، پیشگیری از کم خونی و افزایش انرژی کمک می‌کند.
- منبع منیزیم: سمولینا منبع خوب منیزیم هستش که به سلامت عضلات و اعصاب، تنظیم فشار خون و قند خون کمک می‌کند.
- منبع ویتامین‌ها: سمولینا منبع ویتامین‌های گروه B مثل تیامین، نیاسین و فولات هستش که به متابولیسم سلولی، عملکرد سیستم عصبی و سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
اگر دنبال چیزی که منبع ویتامین گروه b باشه میگردین پیشنهاد ما استفاده از آجیل است چرا که باید گفت خواص آجیل و ویتامین های که دارد می توند به شدت برای بدن مفید باشد.
طرز استفاده و کاربرد آرد سمولینا چیست ؟
در اینجا،به برخی از کاربردها آرد سمولینا یا به زبان ساده تر آرد سمولینا برای چی خوبه در آشپزی اشاره خواهیم کرد.
1. ماکارونی و پاستا
سمولینا ماده اصلی برای تولید ماکارونی و پاستا است. پس میتوانید از آرد سمولینا برای تهیه ماکارونی‌های خانگی به شکل‌های مختلف مثل رشته‌ای، لازانیا، پنه و … استفاده کنید. برای تهیه ماکارونی با آرد سمولینا، به تخم مرغ، آب یا شیر و کمی نمک نیاز دارید. میتوانید از آرد سمولینا به تنهایی یا به صورت ترکیبی با آرد معمولی برای تهیه ماکارونی استفاده کنید.
2. کوزکوس
شاید براتون سوال باشه که کوزکوس چی هست! باید بگیم که کوزکوس یه غذای سنتی شمال آفریقاست که از دانه‌های بخارپز شده گندم دوروم تهیه می‌شود. برای تهیه کوزکوس، دانه‌های سمولینا رو با آب یا آب گوشت بخارپز می‌کنند و سپس با سبزیجات، گوشت یا مرغ سرو می‌کنند کوزکوس یه غذای سالم، مغذی و کم‌چرب است که به راحتی آماده می‌شود.
3. نان
پرکاربرد ترین استفاده آرد سمولینا شاید همین نان باشه از آرد سمولینا می‌تونید برای تهیه انواع نان مثل نان بربری، نان سبوس‌دار و نان ocaccia استفاده کنید.استفاده از آرد سمولینا به نان طعم و بافت خاص و دلچسبی می‌دهد. نان‌های تهیه شده با آرد سمولینا، سبوس‌دار و مغذی‌تر هستند.
4. شیرینی
شما می تونید از آرد سمولینا برای تهیه برخی از شیرینی‌ها مثل حلوا و شیرینی خرمایی استفاده کنید. آرد سمولینا به شیرینی‌ها طعم و بافت منحصر به فردی می‌دهد. شیرینی‌های تهیه شده با آرد سمولینا، سبوس‌دار و سالم‌تر هستند.
موارد مصرف آرد سمولینا؟
این آرد به دلیل بافت خاص و طعم مطلوبی که دارد، در بسیاری از غذاهای مختلف استفاده می‌شود. در ادامه به برخی از مهم‌ترین موارد مصرف آرد سمولینا اشاره می‌کنیم:
1.کراکر و بیسکویت: یکی از پرکاربرد ترین موارد مصرف آرد سمولینا استفاده اون در تهیه کراکر ها و بیسکویت هاست. چرا که آرد سمولینا به دلیل بافت زبر و خاصیت جذب آب کم، در تهیه کراکرها و بیسکویت‌های سفت و ترد کاربرد دارد.
2.غذاهای سرخ شده : از آرد سمولینا می‌توان برای پوشش دادن مواد غذایی قبل از سرخ کردن استفاده کرد تا بافت تردتری به آن‌ها بدهد.
3.کوفته و غذاهای گوشتی: آرد سمولینا به عنوان چسبنده در تهیه کوفته، کتلت و برخی غذاهای گوشتی دیگر استفاده می‌شود.
4.پودینگ: از آرد سمولینا می‌توان برای تهیه انواع پودینگ استفاده کرد.
ارزش غذایی سمولینا
بعد از اینکه فهمیدیم آرد سمولینا برای چی خوبه یا کاربردش چیه! حالا قصد داریم به ارزش غذایی سمولینا بپردازیم سمولینا که از گندم دوروم تهیه می‌شود، فواید متعددی برای سلامتی دارد. این آرد سبوس‌دار، سرشار از فیبر، پروتئین، آهن، منیزیم و ویتامین‌های گروه B است.
ارزش غذایی 100 گرم آرد سمولینا به شرح زیر است:
- کالری: 360
- چربی: 1.05 گرم
- چربی اشباع شده: 0.2 گرم
- چربی غیراشباع چندگانه: 0.4 گرم
- چربی تک غیراشباع: 0.4 گرم
- سدیم: 1 میلی گرم
- پتاسیم: 186 میلی گرم
حواص آرد سمولینا و مزیت های آن
1.پودر سوخاری: آرد سمولینا رو میتوانید به عنوان پودر سوخاری برای سرخ کردن مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده کنید.
2.غلات صبحانه: آرد سمولینا رو می‌تونید به عنوان یه غذای سالم و مغذی برای صبحانه میل کنید.
3.حلیم: آرد سمولینا رو می‌تونید برای تهیه حلیم استفاده کنید.
4.کشک: آرد سمولینا رو می‌تونید برای تهیه کشک استفاده کنید.
نکاتی در مورد استفاده از آرد سمولینا
باید در نظر داشته باشید که میتوانید آرد سمولینا را به جای آرد معمولی در اکثر دستور پخت‌ها استفاده کنید، اما ممکن است لازم باشد تا مقدار مایعات را کمی کم کنید. آرد سمولینا رو می‌تونید به صورت آرد سبوس‌دار یا آرد کامل هم تهیه کنید. همچنین آرد سمولینا رو میتوانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.
چگونه آرد سمولینا درست کنیم؟
تهیه آرد سمولینا در خانه به صورت سنتی و با استفاده از آسیاب‌های دستی یا برقی امکان‌پذیر است، اما فرآیندی زمان‌بر و نیازمند تجهیزات خاص است. به طور معمول، تولید آرد سمولینا در مقیاس صنعتی و با استفاده از دستگاه‌های پیشرفته انجام می‌شود تا کیفیت و یکنواختی محصول تضمین شود.
تجهیزات مورد نیاز
- آسیاب گندم: میتوانید از آسیاب‌های دستی یا برقی مخصوص آسیاب کردن گندم استفاده کنید.
- الک: الک‌هایی با اندازه‌های مختلف برای جدا کردن آرد از سبوس و پوسته گندم.
- ظروف تمیز: برای نگهداری گندم و آرد.
مراحل تهیه آرد سمولینا در خانه
1.انتخاب گندم مناسب: برای تهیه آرد سمولینا از گندم دوروم استفاده می‌شود که دارای گلوتن قوی‌تر و رنگی زردتر نسبت به سایر انواع گندم است.
2.تمیز کردن گندم: گندم‌ها باید به خوبی شسته و خشک شوند تا مواد خارجی و ناخالصی‌ها از آن‌ها جدا شود.
3.آسیاب کردن: گندم‌ها را در آسیاب ریخته و به آرامی آسیاب می‌کنند تا به دانه‌های ریز تبدیل شوند. برای تهیه آرد سمولینا، آسیاب باید به گونه‌ای تنظیم شود که دانه‌ها به اندازه دلخواه خرد شوند.
4.الک کردن: آرد حاصل از آسیاب را از الک‌های ریز عبور می‌دهند تا پوسته و سبوس گندم از آن جدا شده و آردی یکدست به دست آید.
تفاوت آرد سمولینا با آرد معمولی
بعد از اینکه درباره آرد سمولینا برای چی خوبه ! توضیحاتی دادیم باید گفت که آرد سمولینا و آرد معمولی هر دو از گندم تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های قابل توجهی در ظاهر، طعم، بافت و کاربرد دارند.
1. نوع گندم
- آرد سمولینا: از گندم دوروم تهیه می‌شود. گندم دوروم نوعی گندم سخت و سفت با رنگ زرد کهربایی است که گلوتن بالایی دارد.
- آرد معمولی: از گندم نرم یا گندم نان تهیه می‌شود. گندم نرم نوعی گندم با رنگ سفید یا کرمی است که گلوتن کمتری نسبت به گندم دوروم دارد.
2. ظاهر
- آرد سمولینا: رنگ زرد کهربایی دارد و ذرات آن درشت‌تر و سبوس‌دارتر از آرد معمولی هستند.
- آرد معمولی: رنگ سفید یا کرمی دارد و ذرات آن ریزتر و نرم‌تر از آرد سمولینا هستند.
3. طعم
- آرد سمولینا: طعم خاکی و آجیلی دارد.
- آرد معمولی: طعم خنثی و ملایمی دارد.
4. بافت
- آرد سمولینا: بافت زبرتر و سفت‌تری نسبت به آرد معمولی دارد.
- آرد معمولی: بافت نرم‌تر و لطیف‌تری نسبت به آرد سمولینا دارد.
5. گلوتن
- آرد سمولینا: گلوتن بالایی دارد که باعث می‌شود خمیر آن سفت‌تر و کشسان‌تر باشد و برای تهیه ماکارونی و پاستا مناسب باشد.
- آرد معمولی: گلوتن کمتری دارد که باعث می‌شود خمیر آن نرم‌تر و لطیف‌تر باشد و برای تهیه نان و شیرینی مناسب باشد.
جایگزین آرد سمولینا چیست؟
در اینجا چند نمونه از جایگزین‌های آرد سمولینا آورده شده است
- آرد دوروم: آرد دوروم بهترین جایگزین برای آرد سمولینا است، زیرا از همان نوع گندم تهیه می‌شود و طعم و بافت مشابهی دارد. با این حال، آرد دوروم ممکن است به راحتی در دسترس نباشد و قیمت آن نیز از آرد سمولینا بیشتر باشد.
- آرد سبوس‌دار: آرد سبوس‌دار جایگزین مناسبی برای آرد سمولینا در تهیه نان و شیرینی است. همچنین آرد سبوس‌دار، فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به آرد سمولینا دارد. با این حال، آرد سبوس‌دار ممکن است طعم و بافت کمی متفاوتی نسبت به آرد سمولینا داشته باشد.
- آرد همه منظوره: آرد همه منظوره جایگزینی رایج برای آرد سمولینا است، اما طعم و بافت متفاوتی دارد برای اینکه آرد همه منظوره، گلوتن کمتری نسبت به آرد سمولینا دارد، به همین دلیل، ممکن است برای تهیه ماکارونی و پاستا مناسب نباشد.
- آرد ذرت: آرد ذرت جایگزینی مناسب برای آرد سمولینا در غلیظ کردن سس و سوپ است. همچنین آرد ذرت، طعمی ملایم و کمی شیرین دارد. با این حال، آرد ذرت ممکن است طعم و بافت متفاوتی نسبت به آرد سمولینا داشته باشد.
- نشاسته: نشاسته جایگزینی مناسب برای آرد سمولینا در غلیظ کردن سس و سوپ است. باید گفت که نشاسته، طعمی خنثی دارد. با این حال، نشاسته ممکن است طعم و بافت متفاوتی نسبت به آرد سمولینا داشته باشد.
سوالات متداول
باید گفت که آرد سمولینا از انواع مختلف گندم تولید می‌شود. بسته به نوع مصرفی که دارید، میتوانید نوع مناسب را انتخاب کنید. لیاگل در مجموعه خود در تلاش است تا بهترین و با کیفیت ترین آرد سمولینا موجود در بازارهمراه با ضمانت کالا در اختیار شما عزیزان قرار دهد.
آرد چند منظوره یا آرد همه کاره نوعی آرد گندم است که به دلیل داشتن تعادل مناسبی از پروتئین و نشاسته، برای طیف گسترده‌ای از پخت‌وپزها مناسب است. این آرد از آسیاب کردن قسمت داخلی دانه گندم به دست می‌آید و به دلیل کاربرد گسترده آن، در اکثر آشپزخانه‌ها یافت می‌شود.
سخن پایانی
ما در اینجا به سوال آرد سمولینا برای چی خوبه و خواص و کاربرد اون در آشپزی صحبت کردیم. امیدوارم که این مطالب براتون مفید بوده باشه در صورت داشتن هرگونه سوال یا پیشنهادی میتوانید آن را با ما از طریق کادر ارسال نظرات در پایین در میان بگذارید.
